Kalbsroulade

Kalbsrouladen, (dünn geschnitten) säubern und etwas klopfen, mit

Würzmischung gut würzen, Innenseiten mit

Senf ( mittelscharf ) bestreichen, mit

Parmesan bestreuen (nicht zu knapp)

Parmaschinken,

(pro Roulade eine große Scheibe) darüberlegen, zusammenrollen und im Bräter kräftig anbraten. Mit

Kalbsfond ablöschen, etwas

Zitronensaft(1-2 Spritzer) und

Weißwein (trocken ) zum Abschmecken,

Sahne, Creme Fraishe oder Milch für die Konsistens der Soße,evtl.

Soßenbinder

Garzeit: 20-35 min