Margit Dewald-Fink

Lachsfilet mit Preiselbeersauce

6 Personen

6 Scheiben frisches Lachsfilet

(oft sehr preiswert zu erstehen bei Rewe oder Edeka, ca. € 10.- pro Kilo).

Man kann auch den gefrorenen Lachs von Aldi nehmen, er muss nur aufgetaut werden.

Den Lachs leicht salzen, pfeffern und mit Zitrone beträufeln.

In eine Auflaufform 1 Tasse trockenen Weißwein gießen, 1 TL Gemüsebrühe darin verrühren, 2 Lorbeerblätter und 4 Wacholderbeeren hineingeben, Lachs einlegen und den Backofen 10 min vorheizen.

13 Minuten auf 175° Heißluft offen backen, leicht abgedeckt erkalten lassen.

Für die Sauce:

4 TL Preiselbeeren, 1 TL Senf, etwas (Apfel) Essig, bitte abschmecken,

150 ml geschlagene Sahne unterheben und jetzt mit Salz, schwarzem Pfeffer, Essig und Senf abschmecken. Separat zum Fisch servieren.

Von dieser Sauce können Sie nie genug herstellen, die Schüssel wird immer ausgekratzt.

Übrigens: Sterneköche nehme dazu rote oder schwarze Johannisbeeren. Mir schmeckt es allerdings besser mit Preiselbeeren.

Dazu Baguettes reichen und, je nach Bedarf, einen milden Salat.

Es macht ganz wenig Arbeit und selbst hartgesottene Lachsverächter laben sich daran.

Das Rezept ist von mir und stammt aus: „Kochen wie Gott in Hamborn auf die Schnelle“.

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